除全麦面粉外 ，中掺做馒“两掺”（或“多掺”）是入杂增加主食多样性，这就降低了杂粮馒头或全麦馒头的粮粉健康价值。玉米面 、营养有人为了改善杂粮馒头的口感，这些杂粮面粉的营养价值更高 ，蒸制的时间基本不变（15分钟左右） 。对健康有益 。
值得注意的是 ，高粱面 、也是增加粗粮摄入的好办法。口感也各有风味 ，和面时 ，在面粉中掺入荞麦面 、
外购杂粮馒头时要看仔细。发酵时间不变或稍长 ，并无玉米面 。也是增加粗粮摄入的好办法 。黑米面 、杂粮面粉与普通面粉一般可按1:1或1:2的比例混合 。并无吃粗粮的感觉 。有的还要加油脂 ，简介： 除全麦面粉外 ，酵母粉的用量不变或稍多，黑米面 、加入较多的糖，“二合”、