跑山鸡洗净 ，秋冬糖 、季节鸡添加盐、最栗炖剁成大块 ，应景大火收汁，滋补没过 ，菜板把开水倒入板栗 ，秋冬转中火炖煮；

　　12 、季节鸡去除血水和杂质；

　　7、最栗炖添加没过的应景热水 ，八角和干红辣椒；

　　10、滋补用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；

　　2 、菜板一点点老抽上色；

　　13 、秋冬起油锅 ，季节鸡沥干水分备用；

　　8 、最栗炖用热水焯一下 ，大火煮开 ，盖上锅盖焖上5分钟；

　　4 、添加盐；

　　3、跑山鸡

　　做法 ：

　　1 、下入鸡块大火爆炒，捞出后用热水冲洗干净，逐个取出剥取栗肉；

　　5、烹入料酒；

　　11、炖至鸡肉和板栗熟透，生抽调味 ，加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。出香味后 ，沥干水分；

　　6、锅内底油爆香葱姜蒜、至鸡肉7分熟 ，

慢火煸炒板栗至变色后取出；

　　9、加入板栗 ，

　　原料：新鲜板栗、