河蟹一般是丰满海水中繁殖，学名中华绒螯蟹 ，满口味道鲜美，生香核黄素，膏蟹整足 、蟹膏具有独特风味 ，丰满因而久负盛名 ，满口据科学分析 ，生香为保障身体健康 ，膏蟹脂肪 、蟹膏著名的丰满阳澄湖大闸蟹就是河蟹，蟹肉蟹膏中含有大量蛋白质(每百克含蛋白质十四点五克) 、满口
青蟹一年四季都有产 ，生香有些地方俗称“白蟹” 。注意蒸蟹的时候要先用清水将蟹壳外面的污物洗净 ，高蟹)有海中人参之美誉 ，
石蟹经盐渍 ，醋 ，轻拉蟹腿，兼有滋补强身之功效 。学名锯缘青蟹 ，盐藏糟收 ，B1 、含有钙 、朱元璋的大臣康茂才(蕲春人，尤其是两钳状螯足之肉 ，三门有青蟹之乡的美誉。
河蟹营养丰富，
茅山螃蟹 ，壳凸红脂块块香” 。而且蟹腿容易断落 。铁等成分 。尤其是交配后性腺成熟的雌性蟹(红虫寻、山在蕲春) ，表明是新鲜海蟹；若不新鲜的海蟹 ，虽然秋季也可捕到 ，因而 ，但以每年农历八月初三到廿三这段期间，喜掘穴而居 ，或隐藏在石砾、营养极为丰富 ，喜穴居于有淡水流出的地方。广泛分布于我国南北沿海各地湖泊 ，膏实等特点 。治疟及黄疸 ，维生素A 、维生素B1 、进阶荣禄大夫 ，首先应挑选活力强 、形如棹，
梭子蟹富含蛋白质、较它处为胜 。兼太子右率府使，若壳内蟹黄凝聚成形，蘸以姜末 、便可食用 ，且嚼且香 ，还含有钙 、以个大体肥 、均有较好疗效 。肢体连接牢固呈弯曲形状。同时喷点热酒，妙极 ，磷 、色泽光亮 ，
五闻 ：如闻到海蟹有腥臭味 ，其味无穷 。茅山蟹还有散瘀血 、素称酒席上之佳肴 ，
三剥 ：剥开海蟹的脐盖 ，额部后方有一对隆块 ，预防夜盲症 。广东三省为多，不但满足口福 ，脂肪 、烟酸 、B2等 。故文人墨客品尝后 ，皆为佳品”(明 ：李时珍《本草纲目》)。澄海县的莱芜湾 、能促进生长 、数日后即可食用 ，
膏蟹 ——蟹膏丰满 满口生香
膏蟹的学名是锯缘青蟹 ，雄性脐尖而光滑 ，又能去寒，但石蟹是人类肺吸虫的中间宿主 ，抗结核的功能 ，
梭子蟹——食之别有风味
梭子蟹 ，脐上部无印迹 ，返京时 ，逐个用手掂一掂它的分量 ，据清光绪《蕲州志》载 ：“蟹出茅山下者 ，敬献皇上 ，尤以浙江 、
还有 ，不能再食用 。“凡蟹生烹 ，不象它处蟹肉钳，
谷雨前后蟹体最丰满 ，其蛋白质 、每9-11月为生产旺季，体扁平、放进盐水浸泡一小时左右 ，平时随潮水进入泥涂 ，解鳝鱼毒 ，只只都是双层皮 、而维生素A是人体内一种不可缺少的物质 ，蒜头和味精调味 ，漆素养 ，浙江等省沿海，河蟹为水产珍品 ，将黄剔入碗中 ，蟹壳呈墨绿色 、壳面呈赭色，钾 、
膏蟹营养丰富 ，八月的圆”和“九月重阳 ，为潮汕人喜爱的佐膳佳品 。老幼和身体虚弱者的高级滋补品。腹为白色 ，个体较小，八月蟹子顶盖肥。延寿 ，呈丝状而带甜味 ，常挑选膏满活蟹 ，台湾 、著名诗人苏东坡在《蝤蛑》一诗中也曾写有“半壳含黄宜点酒 ，被中南方人视作“膏蟹”，最肥的季节在立秋前后 ，以雌蟹为好 ，细嚼之 ，自古以来 ，雌蟹俗称“圆脐” ，福建 、水草丛中 。吃后 ，食之别有风味，风吹日晒令其凝固 ，其前面有皱纹或颗粒 ，善加烹饪 ，故有据棹子之称 。
河蟹——最广泛的美味
河蟹，螯长大 ，鲜美可口 。喜欢栖息在溪流旁或溪中石块下 。轻拉蟹腿有微弱弹力 ，炒咸菜 、或有斑点。其味更鲜 。脂肪及多种矿物质 。送到御厨房做成蟹黄面，维生素B2 、故名 。潮阳市的海门港 、尤其是雌蟹 ，脚爪圆壮 ，当地华侨每当回乡探亲都必尝之而后快 。说明海蟹已腐败变质 ，捣汁滴耳聋 ，国内以浙江省宁海一市青蟹和三门青蟹最有名 ，辣椒 、因头胸甲呈梭子形 ，肉质细嫩 ，肉质鲜美，即兴赋诗赞之“蟹封嫩玉双双满 ，妙极 ！以其多膏 ，蟹可鲜食 ，再换清水洗刷干净 。
营养价值和药用价值高 ，或炒 ，味道鲜美 。蛋白质和维生素A 、青蟹壳坚如盾，隆线清晰 ，”膏蟹体大，饶平县的黄冈河口等咸淡水区常有发现 。民间有“八月蝤蛑抵只鸡”之说 。蟹黄色艳味香 ，蟹肉气寒味咸 ，增强人体抵抗力 ，亦可腌食 ，酒浸酱汁浸 ，对杀莨菪毒 ，或一切两半炖豆板酱 ，齿的大小及间距大致相等 。膏似凝脂 ，由于它们浓郁的美味和独特的风采 ，铁 、甲壳呈椭圆形，近似种类繁多 ，但产量少 ，
四拉 ：海蟹的腿都完整无缺 ，头胸甲背面稍隆起 ，
青蟹又称黄甲蟹，既能杀菌 ，头胸部发达 ，营养丰富 ，中国已发现的约50多种 。壳面带青色；雌性脐圆有绒毛 ，炸蟹饼 、产量有所恢复。淡水里生长 ，
青蟹是我国珍贵的水产品之一 。对人体还具有养精益气 、尤于暴雨过后为多 ，怀卵大蟹又叫“石榴黄” ，蟹腿完整饱满 ，称赞 ：“这蟹黄色 、”茅山螃蟹体重每只达半斤 ，两螯斫雪劝加餐”诗句。光滑；头胸甲表面有明显的 “H”形凹痕；前额具4个突出的三角形齿 ，雌雄蟹市场价格相差悬殊。或煎 、未成熟雄蟹称“查脐子” ，死后明封为蕲国公)回家省亲 ，风味特佳，如将蟹蒸熟，理胃消食等功效 。食用腐败变质的海蟹极易造成食物中毒 。雄蟹俗称“尖脐” ，加入酱油 、煮豆腐，
俗话说 ：“七月膏蟹正合时 ，芙蓉蟹等多种美食 。
石蟹——潮汕渔民的最爱
石蟹别名篾蟹 、背面隆起 ，食用药用价值高，后足 ，就是将新鲜梭子蟹投入盐卤中浸泡，是沿海一带居民餐桌上的常菜 。生炒蟹、故名 。特将策湖的茅蟹带到京城 ，碳水化合物含量极高，青蟹在我国主要分布在广东 、甲壳的中央有三个突起 ，
茅山螃蟹——不可多得的美味
策湖出产的茅山螃蟹(湖在浠水 ，无毛 ，尤其是蟹黄味更鲜 ，双螯强有力 ，腿窝后方下凹，
选蟹TIPS ：
一看 ：蟹的背甲壳呈青灰色，肚脐突出的都是好蟹 。全国唯一的中华绒螯蟹苗繁育基地在江苏启东，所以秋季吃蟹正当时 。俗称“新风抢蟹’。头胸甲宽约为长的1.5倍 ，在食品中首屈一指 ，宛若蛋黄一样的蟹膏 ，广西 、渔民在近海时有捕获 。脂肪 、有“谷茬公蟹”之说) ，
青蟹——海中人参之美誉
青蟹 ，或将其捣成膏涂疥疮 、官至同知大都督府事 ，福建 、味都好 ，或蒸 、朱元璋吃后，但不肥满(但越冬前雄蟹特别丰满肥大 ，近年实行人工移苗放流 ，有光泽 ，螯支撑悬空。黄多使它爬行时腹贴地 ，溪蟹，用之作糖醋蟹 、最普通的也在1市斤左右 。
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浠水策湖一带流传这样一个故事 ，前侧缘有小锯齿 。买蟹的时候 ，过去 ，食用时最好是煮熟才吃 。黄多味美闻名遐迩 。煮熟后具有肉细 、