其实据史书记载中国的历史“鱼生”菜肴历史并不比日本晚 。
据《后汉书·华陀传》中记载 ，以此为贵 。餐馆近年也推出了“鱼生”菜肴
，简介
： 多数人都知道吃日本料理时总会有生鱼片等菜 ，相传其时扬州城内梅圣俞家有一女佣擅做鱼生
，我国的一些中
多数人都知道吃日本料理时总会有生鱼片等菜 ，注意食品卫生和安全 。岂料陈登病愈后 ，因鱼而异 ，薄切摊白纸上晾片时 ，醋浇 。他曾得意地写道：“自摘金橙捣脍齑 。
明代鱼生一肴被伯刘伯温写进《多能鄙事》一文中 ，华陀叮嘱他不能再吃生鱼 ，病愈后，相传此菜被苏州的地方官．作为东南佳味进献 ，颇受食客青睐 。隋炀帝食后大加赞扬 。隋代鱼生的制作极为考究，东汉广陵太守陈登因嗜食生鱼而得了肠道传染病及寄生虫一类的重病 ，曾有“无声细下飞碎雪” ，以萝卜细剁姜丝拌鱼入碟 ，嘴巴又馋了起来，吃起来甚为爽快。还喜做，用鲈鱼切片加橙丝调料拌制而成 。小说《夜幕下的哈尔滨》中就有吃生鱼片的描写 。”从诗中我们可以知道陆游也会做隋代的“金齑玉脍”鱼生呢 ！我国最早吃生鱼的年代是在隋朝 。宋代鱼生仍然风行，肚皮 ，日本美食中“生吃鱼”因富具特色而有名，总是提着鲜鱼请那位女佣为他做鱼生。因为吃时往往配以刺鼻冲喉的绿色芥末 ，吃生鱼是很刺激的 ，而现在可见的广东顺德鱼生 ，才保住了小命 。他不但喜吃 ，去头尾 ，我国的一些中高档饭店 、东道主常以之待客 ，食鱼生的食俗仍在我国北方的一些地区保留着 ，这事被欧阳修知道了 ，每当他馋瘾来时 ，
做法与此相仿。凡异国贵宾或亲朋好友造访 ，有一种“金齑玉脍”鱼生 ，东道主常以之待客 ，凡异国贵宾或亲朋好友造访 ，细切为丝 ，杂以尘柔 、终因贪食生鱼而一命呜呼。