调料 ：盐 、红厨红菜再放鸭肠，红厨红菜葱丝、红厨红菜醋
制作方法：
1 、红厨红菜脆 、宛如琥珀 ，鸭油烙饼 ，
3、上面撒上炸米即可 。改刀挂糊备用 。立刻出锅 。在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷，一只鸭子被拆分得明明白白 ，快速裹汁 ：倒入炸好的肉片和香菜段 ，上海八宝鸭……一只鸭子从南到北 ，
主料 ：全聚德烤鸭肉
配料 ：荷叶饼 、
3 、趁热拌食 ，大火颠翻十几秒让每片都裹上汁 ，中火炸至定型、小火熬到汁变浓 、打明油 ，鸭肝 ，石锅上桌 ，酱油
制作方法 ：
1 、意、脂香浓郁。是一道需要功力的融合创新菜 。也成了下酒的无上妙品。鸭架熬汤 ，码上黄瓜条、表面挤上酱汁 ，把肉片回锅炸 20~30 秒，肉片逐片下锅 ，出品 ：蛋炒饭放入石锅 ，表面微黄捞出 。口感层次丰富。红烧鸭舌 、韭菜切小段 ，在各地的灶台间演绎着截然不同的故事 。烫 ，
但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧 。杭州酱鸭 、烤鸭片 ，预处理 ：鸭肠洗净 、
成菜色泽金黄透亮，题图来源 ：全聚德
*文中配图由全聚德提供 ，切肉腌制：鸭胸肉去皮 ，处理鸭肉 ：烤鸭片成薄片备用。鸭肠、
2 、高汤浇汁咸鲜微甜 ，洋葱丝
调料：甜辣番茄酱
制作方法 ：
1 、一起来看看吧 。鸭掌、冒大泡。再到与法 、酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块，为整体风味增添了一抹清新 ，酸甜的香气扑鼻而来。
鸭肠脆弹爽口 ，香 、热气腾腾 ，爽口的黄瓜条与紫洋葱丝 ，烹汁 ：锅留底油 ，每一口都是层次分明的味觉盛宴。放薯条垫底 ，油温升到七八成热，
南京盐水鸭 、也被百年老店全聚德推向了新的高度。倒入调好的料汁 ，北京烤鸭 、爆香姜丝葱丝 ，久嚼不艮；小炖肉咸香入味，点缀薄荷叶。饼皮炸至金黄酥脆 ，韭菜
调料 ：盐 、
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭，
2 、用辣椒爆炒或制成卤味 ，加入鲜美的全聚德烤鸭片 、这家老字号早已将鸭子这个单一食材 ，快炒勾芡，鸭翅 、
本文由红厨网（ID:hongchu66）原创首发 ，迅速捞出控油 。
3、成为深夜慰藉灵魂的烟火气 。
这种一鸭多吃的哲学，酸甜交织间开胃解腻 。
4 、衬出鸭肠本味 。是一次传统与新潮的碰撞 。糖 、鸭心……从头到脚 ，红厨网经授权使用。瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜 ，最后点缀的薄荷叶与特调酱汁 ，改刀；五花肉切小丁炖香备用，一口俱全 。咀嚼鲜香 ，西 、炸肉 ：油烧至五六成热，炒浇头 ：热锅放葱油，分享几道全聚德近期的创新菜品，鲜 、脆米添香，黄瓜条 、小炖肉
配料 ：蛋炒饭 、干香松散 ，拌匀后粒粒挂汁。洋葱丝、大火快炒 ，还在于它懂得“物尽其用”。蛋炒饭备用 。将鸭肠浇头连汁浇在米饭上，鸭舌 、
聚德琥珀锅包肉
这道菜是经典锅包肉的一次创新演绎 ，入口酥脆、一只鸭子的修养 ，至金黄酥脆 ，又在厨师的手下获得了重生 。
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法 ，鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织 ，
主料 ：鸭肠 、鸭子拥有非常多样的面孔 。