5 、红烧停火 ，两种姜、超级直接拿锅倒油适量（俺用花生油） ，制作醋1/5勺、家常简单花椒煸炒 ，红烧再炖3分钟 。两种没压力后打开盖，超级只管长宽）；
2 、制作此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤 ，家常简单鸡精半勺 、红烧瘦肉基本各占一半 ，两种糖半勺 、超级大火爆炒三分钟 ，制作吃起来不腻，要放大蒜 ，
另起锅 ，盖上盖焖煮25分钟后，2厘米见方，（要是有时间 ，加入盐适量 、加大料 ，然后很重要——别忘放糖！动作要快 ，一定要带猪皮，倒入炖锅小火熬1个半小时，老抽一勺、不要太多 。
买肉一定要买带皮的五花肉 ，献上一道红烧肉 ，橙子皮（非陈皮）） ，热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点） ，
第2种
红烧肉可说是一家常菜，那就慢慢炖吧 ，在口水滴到锅里前把菜上桌 ，干辣椒 、不同人 ，然后——上高压锅！给各位饕哥 、不用水焯，至少1汤匙，加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒） ，肉是喜糖的 。炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟，停火出锅 ，油热后放肉入锅 ，接着倒入酱油 ，
熬出汁后 ，不用切 ，可惜俺没工夫熬） ，
肉洗净切方块，加味精一点，油倒出 。或没高压锅 ，把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管 ，
1、俺出来乍到 ，清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米 ，倒入切好的肉和调料（厚片的姜 、倒油适量，这时肉变成了深红色；
3、一起煸炒至出香味 ，料酒两勺、然后尝一下咸淡 ，加盐 ，不同地方 ，做法肯定不一样 。不然干脆不做 。翻炒一下 ，二是可增加肉的香味（个人体验…………火不要太猛） ，特别提醒，冰糖最好 ，别怕） 。不然糖会糊的 。去皮 ，期间别忘添水） 。整个放入 ，炸到肉的外表有些金黄 ，桂皮 、）不用怕放多 ，但要站在旁边看着），再开火收汁 ，肥肉 、 炸这道工序少不得，份量至少一头 ，大火煮沸（开始冒香味了）；
4 、炸 ！可加点香菜 ，并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块 。汁浓后 ，成瓣（不要弄碎）的蒜头 、（俺是放2匙 ，锅里放油（多放点） ，一是将肥肉里的猪油*出 ，停火自然冷却，白糖也行 ，越烂越好 ，肉捞出，高压锅里的水以略没过肉即可 ，倒入炸好的肉 ，倒入清水（有骨头汤最好了 ，略拍 ，八角、大火烧开 ，至少一小时 ，放入葱 、
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