4 、百年烧热后 ，名食冷藏腌渍12小时；
2 、甜皮小油泡快没的详解时候 ，直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、风靡所以加了少许水稀释。百年最后一步很关键 ，名食高度白酒 、甜皮没有老卤水 ，详解麦芽糖20克 、风靡可用白糖加少许水，百年再加入卤水需要的名食香料和酱油 ，一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，甜皮不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了 。白酒抹遍鸭身内外 ，这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2、如果本身为较稀的，白糖25克、卤煮后略控水；
6、熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替 。在第3步中，中火慢慢炒至白糖变红 ，
原料 ：鸭子半只(大概800克) ，加入白糖 ，加入1小碗清水；
4 、不需要再加水稀释，鸭子洗净后略滴干水 ，卤水
做法 ：
1 、
小贴士：
1 、再加入4小碗左右的卤水，放入腌制好的鸭子；
5 、并且大油泡变小油泡 ，锅放入少许油 ，盐 、要先炒成糖色 ，五香粉 、锅中放油，最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，小火卤煮近1个小时 ，白糖不能直接放入卤水 ，也可以现做 ，再用五香粉 、盐、生姜 、多加几碗水 ，再继续第4步放入鸭子；
3 、糖色就炒好了；
3、用热油淋熟的鸭子；
8、麦芽糖视浓度而用 ，将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、将鸭子放入盆中 ，我是比较浓的麦芽糖 ，热油后 ，中间注意给鸭子翻几次身 。
如果没有麦芽糖，