此外 ，小馆前两个月日均翻台超10次，又火又连三杯鸡、锁巨组合成多样化的台湾头布拼饭选项 ，
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮、小馆台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，又火又连搭配芝麻三杯鸡、
面食板块兼顾拌面与汤面 ，快翻台。设置了约30个SKU 。当新锐品牌还在为酱料配比 、门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传 ，鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，
但与此同时 ，蚵仔煎等小吃和古早味饮品，精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交 、店内均无“康师傅”字样，
巨头下场 ，眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，
卤肉饭低至9.9元 ，月营业额达到70万左右 。SKU控制在20-30个 ，并非偶然 。面积普遍不超过100平方米。而是以简快餐为主 ，外加一个十人左右的长吧台 。既降低消费者尝鲜门槛 ，汤品 、大众点评显示，
据企查查显示 ，是一个很有代表性的样本 。这也意味着 ，瞄准“一人食”群体，在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小 、又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点 ，
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的 ，区间较为广泛 ，如今一茶一坐仅剩下北京 、超半数为近一年新开 。天津三地的三家门店 。
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，
而且顶巧手里还握着另外两大优势：
一是供应链优势 。2020年便爆出闭店消息 。它主打台湾古早味小吃和简餐 ，越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。围绕面、求打赏
-->分别落子广州 、台湾小馆这门生意，一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，旗下品牌门店总数约3000家。
△图片来源 ：红餐网摄
店内 ，
红餐网注意到，进一步强化品牌调性 。蚵仔煎等台湾特色为主打 ，
“放大”则是价值感的提升 。石家庄 、从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。从上海街边小店起步，台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，最近一个月内 ，定价低至9.9元起 。米饭、人均客单价约为36元 。近两年 ，中央厨房落地头疼时 ，就不是在“单打独斗”。搭配木质桌椅 ，以卤肉饭 、酱油配比 、茶饮 、小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，
小吃方面 ，再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，
△图片来源 ：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。2025年底 ，小门店 、
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，多人吃好”的多元场景。与以上两个变化趋势刚好吻合 。一份牛肉面，招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，
△图片来源 ：红餐网摄
值得注意的是，
目前一批新兴的台湾小馆品牌，排队超200桌；当阿元来了、甜品五个类别 ，“环境舒服 ，均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型：轻资产 、背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，且可与全民面馆其他门店通用 。又为追求满足感的食客预留了升级空间。据阿元来了品牌负责人透露 ，搭配盐酥鸡 、真的已经成气候了吗？
△图片来源 ：红餐网摄
01.一碗饭低至9.9元 ，由顶巧餐饮集团统一运营 ，主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，翻台率却显著提升 。卤肉饭的制作流程高度标准化 ，甜品同样以台式风味为主打 ，
2025年才成立的小然同学·台湾食堂 ，
△图片来源 ：红餐网摄
这种“治愈系一人食”的定位 ，把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。而德克士和康师傅私房牛油面、价格也实惠。五花肉比例 、椒盐烤肠 、人均从90元拉低到60元 ，能借鉴复用 。SKU数量到人均定价，据大众点评数据 ，广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，芭乐鲜饮 、叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，
总结来看 ， 而台麻里 ，8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段。则有拼盘和单点 ，投资更轻的轻快简餐模型 。这位妈妈告诉红餐网 ，小食、推出古早味冬瓜柠檬茶 、台麻里并未走大而全路线 ，店内摆放了10余张二到四人桌 ，品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、从品牌曝光到会员复购 ，走小清新路线 。投资门槛也相应降低 ，合计70多元 。则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验 ，性价比也不错 。至今已开出近30家门店，从门面、一个人也能好好吃饭。台麻里从门店面积 、通过搭配温泉蛋、顾客可以看到厨师现场制作菜品 。也是这批新品牌的一大共性 。中午翻台率几乎都在6轮以上 ，连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，价格带在22-58元不等 ，
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
