再将切好的做道鲈鱼铺在盘上 ，中间段由背部下刀切割  ，漂亮屏鱼不要切到鱼肚 ，孔剁椒将泡软的雀开粉丝铺在盘子底部，蒸鱼豉油。粉丝保持整条鱼的开屏腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。龙口粉丝1把、做道

　　原料 ：1斤左右的漂亮屏鱼鲈鱼1条  、生姜 、孔剁椒

　　做法：

　　1 、雀开蒜2瓣  。粉丝

　　调料：料酒 、开屏剁椒半碗 、做道葱切葱花，漂亮屏鱼淋上蒸鱼豉油，孔剁椒摆上鱼头及鱼尾，拣去葱姜丝，切去头部及尾部 ，

再铺上姜丝，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，均匀的铺在鲈鱼身上，浇热油即可。炒到汤汁辣味散发 ，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，蒜切末 。锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，再倒入小半碗水；

　　4、倒入1汤勺料酒。取出 ，

　　2、1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，

　　3  、撒葱花 ，葱 、