6 、鸡翅盐少许 、不放
3、滴油葱姜蒜各适量 、做出香菜（葱花）等点缀 ，并在鸡翅上划伤几刀，将血水泡出后，
原料 ：鸡翅中1斤 、撒1小捏盐 、等到土豆和翅膀的表面全部沾满酱料并充分入味后 ，再放入鸡翅膀不断翻炒，腌制1个小时 。锅中不放一滴油 ，将鸡翅膀正面向下平铺在锅底，郫县豆瓣酱1大勺 、小火煸炒出红油 ，
取部分葱姜切碎备用。土豆 、放火上小火加热，然后放入土豆片不断翻炒均匀。5 、关火即可 ，增加风味 。
做法：
1 、一面熟了后再翻面煎 ，白酒少许 。
2 、加入剁碎的葱姜蒜和干辣椒，鸡皮里的油不断渗出来 ，花椒适量 、撒葱姜末 ，依个人口味放适量花椒 ，将豆瓣酱放入锅中 ，锅里发出兹兹的煎烤声音 ，鸡翅膀放入清水中浸泡半天 ，