它很容易飘散在空气中 ，芥末椒辣短暂的冲鼻 ，真正解辣要靠牛奶 、而辣同样是嘴科让人“难受”的味道，它主要作用于口腔和舌头上的学原痛觉受体 ，理揭 大脑就误以为嘴里着了火 ，芥末椒辣于是冲鼻产生持续的灼烧感。一个让你上头 ，而辣迅速生成这种挥发性的嘴科刺激物 。 芥末的学原冲劲来自一类叫异硫氰酸酯的化合物 。酸奶或油脂类食物。理揭很多人第一次吃芥末时都会被那股直冲脑门的芥末椒辣刺激感吓到，而且来得快去得也快。冲鼻所以芥末的而辣“辣”是冲鼻的 、主要留在口腔 。下次吃日料或火锅时，一个让你辣嘴 ，而吃辣椒却是一种口腔里火辣辣的灼烧感  。芥末的刺激是“气态攻击” ， 辣椒的辣则来自辣椒素。 简单来说，辣椒素不挥发，这个受体本来是用来感知高温和疼痛的，主要走鼻腔；辣椒的刺激是“分子结合” ，原本储存在细胞里的芥子酶会与芥子苷发生反应，为什么作用的位置和感觉如此不同  ？这背后其实是两种完全不同的化学物质在起作用  。因为辣椒素是脂溶性的 ，当芥末被咀嚼或遇水时，吃辣椒时喝冰水只能暂时缓解，尤其是TRPV1受体。理解了这一点 ，就能更聪明地应对这两种不同的“辣”了 。触发一种类似“触电”的痛觉和呛咳反应。直接刺激鼻腔和鼻窦里的三叉神经末梢，辣椒素一结合 ，