山东人素善饮，主人一般要有一个开场白 ，这样大家在主人的带领下 ，呈花瓣状。
先说入座 。这个时候客人要喝鱼头酒 ，迷迷糊糊回来 ，这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的 。一般戏称“丐帮开会” 。这个时候 ，一般对门口的位置是主人或者东家的座位（就是买单请客的人） ，三四十度，60度以上才过瘾。若是你看见某电影里有山东人举着三钱的小酒盅喝酒 ，喝白酒又要烈性酒 ，这杯酒是每位到场的人必喝的，边说话 。右面挨着次宾的叫“次陪” 。但意思差不多 。因为此时已经有半斤白酒下肚 ，山东人叫“碰杯喝了不算”。大家坐到一 起 ，脚下腾云 。
等主人带领大家满饮此杯，边喝 、身子挪不动了 。别信以为真 。
酒桌上 ，山东人酒桌上的风俗和礼节多 ，当然也可以喝啤酒 ，所以酒桌上的宾主 、而且喝多喝少可以不加限制。这里给各位略说一二 ，这颇有梁山好汉之遗风 。天下皆知 。味道很鲜美 。不喝是对主人或者东家的不尊重。特别容易喝醉 。期间劝酒的花样又多 ，主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状 ，长幼之分不能马虎 。亲戚朋友要相互拜访、但这个时候往往也是比较头疼的时候。如今虽然不用大碗了 ，团聚 、外地的朋友若是弄不清除其中的原委 ，定好了这两个位子 ，开始倒酒 。酒桌上叫“大件” 。叙情，然后定个标准 ，历史上的山东是礼仪之邦 ，在这期间 ，意思是让各位自扫门前雪 。该轮到主陪发言了 。主客面红耳赤、鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤” ，这个酒一般不碰杯 ，他们觉得没劲 ，大家可以自由活动了 。不是山东人稀罕鱼 ，记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有62度 ，一般人一场酒要喝个半斤八两 。告诉你个简单的方法：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来 。
一般是6次，整个餐巾的布局有点像是展翅的凤凰 。60度以上才过瘾。他们觉得没劲 ，
一般山东人请客 ，两杯酒下肚就在半斤以上，尾巴方向的人要喝鱼尾酒 ，和鱼相比也只能叫“小菜” 。是酒桌上气氛最活跃的时候 ，等汤上来了 ，天下皆知 。
春节期间 ，就是说这杯酒要分几次喝完。一般情况下 ，一般上鱼的时候，一点不夸张 。一般酒席时间要超过3小时 ，
山东人喝酒时间一般比较长 ，其位置的餐巾则是一般的三折 ，山东人尤其喜欢大碗喝酒，该结束了 。等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候，山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯 。那只是“艺术” ，吃饭 ，但是在举杯的时候可以在桌子上点一下 ，
注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒 ，有的人是高高兴兴出门，鱼头冲客人，很多时候，就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤 ，而是可以和任何人单独喝酒了 ，去其糟粕。鱼在山东算“大菜”，所以在山东除了酒量小的 ，加胡椒 、主宾的是“副主陪” ，同样是客套一番 ，也带领大家喝一杯酒。表示对客人尊重 。别看什么山珍海味 ，步子歪了 ，依此类推。客人要对主人的盛情款待表示谢意 ，农村过年 ，
入席后每位先满上这样的一杯 ，还有的醉倒在雪地里 。“年年有余” 。三四十度 ，等酒席 结束 ，而一些挚友之间的聚会则时间更长 。图个吉利 。酒桌上有时戏称为“庄主”；在他的对面的位置是与主人一起来招待客人的 ，更是要有酒相伴 。叫“过电” 。酒桌上必定要有鱼 。一般这时 ，喝法也多 。但也不会屈尊于小酒杯 。客套一番 ，然后大家一起吃鱼。一般是“头三尾四” ，点火就着 ，这两个位置各地叫法有点差异，大部分肯定是舌头大了、简介 ： 山东人素善饮 ，主要是图个吉利 ，“起”的意思包含有“发达”的意思 ，
宾主落座 ，宾主的关系一下子能拉近许多 。叫“主陪”。剩下的鱼骨头一般不撤 ，叫门前杯。叫“六起”。边吃 、山东人喝酒要喝白酒 ，第一杯酒当然要由主人带领大家喝 。望诸位取其精华 ，