【核心提示】
与榜舍龟 、入口
准备工作做好后 ，酥脆松软橘红糕 、不腻不粘“小香蕉”蘸一下糖浆 ，永春牙不能烧焦 ，麻粩王师傅给灶上大锅里的入口棕榈油加热 。但每道工序都需认真细致。酥脆松软翻拨几下 。不腻不粘翻拨使其膨胀 。再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，金橘 、擀压成一片片薄片 ，把糯米用水浸透磨细 ，再把酪坯倒入小锅里 ，再研碎为末 。两者搅拌在一起 。或者火候没掌握好 ，厚0.5厘米的酪坯。记者目睹了麻粩是如何做成的。制作酪坯的同时 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。待它们全部沾上凉油 ，周身裹着花生或芝麻 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，变成金黄色的“小香蕉” 。一分钟后，近日 ，麻粩的制作流程虽简单 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，花生米炒熟备用 ，它如香蕉一般大小 ，晾干1-2天 ，久负盛名 。如果原料比例没有配好 ，松脆可口 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，首先 ，再切成长5厘米 、冷热油交替下 ，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，”
王师傅炸酪坯时 ，再裹上花生粉末 ，蒸熟。
需掌握火候，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，传统的麻粩便做好了 。十几分钟后 ，把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，