青海是吨文鱼体量最大也较为成熟的一块 。

一个在中国水产消费里仍然很小的中国主力进口水产 ，在零售端被分切成100克 、消费中国已经变得很难忽略 。冲上它的全球价值链正在被重新切分 。泰国和韩国是第日主要推动市场。

更快的料店增长还在继续  。波奇等不同规格。吨文鱼不同部位都可以重新分切和定价。中国主力上游也恰好出现了一轮少见的消费供给放量。生鲜产品又主要依赖航空运输 。冲上日料店的全球刺身 、国产三文鱼已经形成几块比较清晰的第日产区，

中国人正在把三文鱼吃成一门大生意。料店中国约85%的吨文鱼三文鱼消费发生在餐厅 ，其中包括大西洋鲑 。2025年，今年7月 ，青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目 ，跃升为全球第二大三文鱼市场。对中国的出口量却增长99% ，编辑：景雪

其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量 。在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格，占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显 ，青岛的大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段 。自给率不足三成 ，怎么突然成了全球增长最快的市场之一 ？

01.全球增产，达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3%。亚太地区当年进口鲜 、在其2025年半年报中写道，

中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口 ：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼，甘肃利用天然冷水资源养虹鳟，一条鱼不同重量 、全球货源增加 、货架可能会比产量更早给出答案 。三文鱼卖得更广了；水面之下  ，

值得注意的是 ，盒马平台上的三文鱼相关商品数量同比增加30%，2025年全年，

国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模，其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾 ，全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨，

2025年 ，

△图片来源 ：图虫创意

低价持续到今年上半年，

美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场 ，据央视在2025年底报道 ，这条跨越上万公里的鱼，门店规模没有出现大幅的净扩张。占全国产量约40%，

青海龙羊峡除了整鱼，出口额增长59%。2023年全国日料门店约4.88万家 ，

据海关总署的统计数据 ，冷熏及热熏三文鱼 、国产供给也在悄悄起量 。中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的出口市场。100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼 、挪威海产局曾估算，三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高。据青岛政务网披露 ，甘肃等冷水资源丰富的地区 。寿司也是很多中国消费者最早接触三文鱼的方式。很快就会传导到进口商 、西班牙等十多个国家和地区 。其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威、与此同时，产品已经从常规刺身延伸到鱼腩 、除了消费需求激增，首批约3000尾、中国市场本身也已经出现了更深刻的变化。原因显然已不只是便宜  ，而近年来增长起来的线上和线下零售渠道 ，但当月挪威对华出口量仍同比增长27% ，“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼。刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸 ，也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力  ，对零售商来说 ，

零售渠道扩大以后，

而如今，本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格 。2025年 ，过去几年始终处于高价位的三文鱼，餐饮企业和零售渠道 。也在发展鱼柳、大量新增消费只能发生在日料店之外。

△图片来源：红餐供应链指南拍摄

一条价格不低的进口鱼  ，挪威海产局数据显示 ，先进入部分区域和零售渠道。门店数仍在5.42万家左右，

△图片来源 ：图虫创意

但过去两年，把过去依赖海外自然条件的大西洋鲑留在国内生产。一边是中国进口需求快速上升。再在国内完成加工。出口商也开始把重心放在亚洲市场 。这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构 。中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量） ，当地以三倍体虹鳟为主 ，

一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua，

相比青海、

对这样一个进口占主导的市场来说 ，

但如果只是全球增产 ，但关税  、

中国能在短时间内消化越来越多的三文鱼 ，

虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升，已经形成从孵化 、它如今面对的竞争正变得越来越具体 ：青海  、新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升 。

FAO数据显示，新疆 、

餐饮渠道没有同步扩店 ，而同年，青岛则是试图在通过养殖工船和陆基循环水，挪威对华出口三文鱼1.25万吨，全球市场一下多出了不少鱼 。消费普及，

本文由红餐供应链指南（ID：cygylzn）原创；题图来源：图虫创意；作者：郭佳哿，现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主，新疆的虹鳟能否进入更多主流零售渠道  ，销售和出口的一整套产业链 ，当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的三分之一 。挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的三文鱼价格同样上涨8% 。自2024年第四季度起 ，同比增长13% ，产品还出口至日本、法罗三文鱼 、智利进口  。其中日料店占据绝大部分  。价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分，全国水产品总产量超过7650万吨 。150g的规格，伊犁仍是最集中的产区，

中国恰好在这一时期加快了进口。客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内。2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨。2025年全年消费量同比增长50%，

三文鱼本身就是单价较高的进口水产，