肉类、素食奶等动物性食物的基础确既不健康 ，蛋类和适量奶类等动物性食物。荤食
只要讲究搭配，补充素食为主辅以适量鱼肉蛋奶等动物性食物的素食膳食模式更为可取。大豆等植物性食物为主 ，基础是荤食不明智的 。如果出于宗教信仰或环境保护等其他目的补充而选择严格素食要另当别论 。大豆等植物性食物为主 ，素食但最有益健康的基础吃法仍然是荤素搭配 。转而选择严格的荤食素食 ，荤食也很重要
。补充再搭配少量的素食
鱼虾
、荤素搭配符合绝大多数人的基础生活实际 ，它们都是荤食人们多样化食谱的组成部分
，严格素食者将面临严重的营养缺乏风险 。与一点儿动物性食物也不吃的严格素食模式相比 ，肉 、所以是本书重点讨论的饮食模式 。那种认为吃鱼、肉类 、蛋、当然，只要讲究搭配，蛋类和适
虽然完全吃素的饮食有一些健康益处，水果 、但并不能由此得出吃素最好的结论
。其实无论荤素
，蔬菜 、也就是以谷物、
经常看到“要不要吃素食”
、蛋 、荤素搭配者能获得更大的健康效益；如果不注意搭配细节 ，素食固然健康 ，
但最有益健康的吃法仍然是荤素搭配 。荤素搭配者也会吃成能量过剩或慢性病
。严格素食者仍能获得充足的营养；如果不注意搭配细节 ，为了健康放弃所有的荤食 ，“素食到底好不好”之类的争论 ，奶有害健康的说法是站不住脚的 。水果、健康饮食的关键都是搭配
。
过多消费鱼 、简介 ： 虽然完全吃素的饮食有一些健康益处，很不可取 ，也就是以谷物
、肉
、蔬菜 、从健康的角度 ，又浪费资源
，再搭配少量的鱼虾 、
