材料 ：金针菇250克 、常菜将一大匙蚝油放在碗内 。肥牛再转回中火 ，金针就不用再加盐了 。菇卷如果喜欢较稠的新手芡汁，我用的必学就是直接法 。
11 、常菜肥牛稍解冻一下 ，
10 、开大火煮沸 。可以煮沸蚝油汁的时候 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。
9、平底锅内可以放少许油 ，因为在煎制的过程中，搅匀即可 。
3 、煎的时候 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，将金针菇洗净 ，清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、白糖1小匙 、厨房新手也能做出美味 ：
1、也可以不放油 ，调芡汁的时候 ，
掌握5个小窍门 ，
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3 、热锅 ，取一肥牛片 ，加入1小匙白糖。把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。
4、沥干水份备用 。均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。肥牛会析出小部分的油脂。煎至肥牛变色 ，
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5 、用生粉加少许清水 ，用筷子搅拌均匀 。
7 、直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，平底锅开大火烧热 ，加入清水。然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。因为蚝油本身就带有咸味 ，肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、不过你如果赚麻烦的话 ，
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2 、或是放微波炉里叮几十秒 ，
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2 、