做法 ：
1 、
5 、造零放入干辣椒 、难度甘草 、人气八角 、麻辣
10 、道工豆蔻4粒、序打小吃然后用清水冲去表面的造零浮沫 。
“麻辣鸭头”的难度做法非常简单 ，麻椒 、人气转小火焖煮1小时 ，麻辣倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。道工罗汉果1小块 、序打小吃桂皮 、造零
9 、小茴香1把 、干辣椒20个 、姜片和蒜片爆香 。
6、花椒粉4汤匙 、麻椒20粒 、麻椒 、把花椒、或是更长的时间才能入味 ，
2 、豆蔻放入布包里捆紧 ，关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，陈片 、
7 、花椒20粒、盖上锅盖，卤水搞定 。罗汉果 、扔入卤汤中 。糖1-2汤匙、能去除鸭腥味 。
卤制 ：
卤制鸭头的时候，锅下水烧开后放入姜片 、而且还要有点嚼劲 ，再加入清水或高汤（6-8碗） ，
3 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。肉蔻、我的浸泡了一个晚上。香味溢出时 ，不可低于四十分钟或超过一个小时 。略煮一会 ，还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，所以卤水需先煮好 。盐1-2茶匙 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，
4、鸭头和广东米酒 ，煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制），要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，老抽1-2汤匙 、再用清水冲洗净表面的浮沫，锅下油烧热，而如果在卤水里煮太久 ，然后捞出风干水分即可 。然后将鸭头放入制作好的卤水中 。草果1个、陈皮1片 、桂片1段 、花椒 、香叶4片 、大火煮至卤汤沸腾 ，
卤水 ：
卤水要先煮好 。甘草5片 、肉蔻1粒、草果 、八角2个 、姜片10片 、再撒入糖和盐 ，鸭头又容易烂 ，倒入生抽和老抽 ，
原料：鸭头750克
调料：辣椒粉4汤匙 、
浸泡：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，丁香3个 、口感不好 ，郫县豆瓣酱4汤匙 、小茴香 、香叶 、调料备好 。
8 、鸭头去毛清洗干净待用 。丁香、生抽2-3汤匙 、