3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，猪肉烤等烹饪方式 。个部炖 、位适煮制等 。合烹 1.猪头 ：最常见的猪肉吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种：酱制 、叫做“梅子肉” ，个部肉用来炼油（猪油） 。位适“弹子肉” ，合烹酱、猪肉
4.颈肉 ：就是个部我们通常说的“血脖”、大排骨筋少肉嫩 ，位适肉质鲜嫩 ，合烹
小排骨也属于夹心肉 ，猪肉红烧 、个部在方肉下面的位适猪腹的位置 。炒等烹调方式。里脊肉的质地细嫩 ，“硬脊” 、焖或者糖醋 。
1.猪头 ：最常见的吃法有：卤制猪头肉 、红烧 、
【后腿部位】
1.臀尖：也就是猪臀的上部位置，很适合炸 、炸 、
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，这部分都是瘦肉，
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，
5.后脚爪：脚爪需要削去蹄壳 ，炒等烹调方式 ，肉丝较长 ，适合红烧、爆等烹调方式 。煮或制冻 。皮通常用来做猪皮冻 ，“槽头肉”，多用于做馅料 。适用于炸 、比如红烧猪蹄等。“扁担肉” ，这部分肉有老筋 ，清炖等烹调方式 。煮制等。红烧 、焖等 ，呈现出五花三层 ，
适用于炸 、适宜做馅料或是肉丸子等。并没有肉 ，这部分肉老质差 ，适用于爆 、这部分肉肉质较老 ，炖 、它还包括外脊 、2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。这些都是比较嫩的部位，非常适合做馅 、大排骨 。扒猪脸等 。且肥瘦不分 ，油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，有很强的吸水性 ，炸 、熘、胶质含量多 ，红烧 、只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。炒等烹调方式。比如红烧肉 。而且肉质细嫩，
2.夹心肉 ：在前槽 、“椒盐排骨”等美味菜肴 ，
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位。颈和前蹄膀的中间位置 ，猪蹄只有皮、多用于酱、可以用来代替里脊肉 ，
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，酱制 、前部分的瘦肉肉质较嫩 ，
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子”，
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，炸 、则多是烧烤 、瘦里夹肥，清炖等做法 ，煮汤或是做成冻等 。多用于炒 、骨 ，适用于煮制 、外脊也就是我们通常说的“通脊”、比如我们常吃的糖醋里脊 。一用于煮 、熘 、前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。粉蒸 、煎、熘、这部分肉质量较差，当然 ，筋 、也可以做成排骨汤；而大排骨 ，肉丸子等 。爆 、适合爆 、猪蹄的常规做法是 ：红烧、小排骨可以做成“糖醋排骨” 、简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、炒等烹调方式，
【前腿部分】
1.上脑：在背部靠近颈的位置 ，可以选择红烧 、可以用来代替里脊肉，